За калиткой: украшаем новогодний стол

Наступает год Красного Петуха. Но мы решили не мелочиться: из овощей и фруктов делаем лебедя. А еще ежа и хризантемы с розами. Мастер-класс по фуд-карвингу для начинающих — от молодого повара и фермера Саввы Леонтюка.

Савва Леонтюк не только преуспевающий фермер, но и будущий повар. В 2017 году он будет защищать диплом технолога общественного питания. Мы попросили Савву показать, как можно украсить новогодний стол.

Лебедь, ежик, хризантемы и роза — с этим справится любая хозяйка:

Савва говорит, что карвинг — дело творческое. Здесь важно проявить фантазию, а продукты для творчества найдутся на любом праздничном столе.

За калиткой: украшаем стол к Новому году

Украшения для новогоднего стола

(1) яблоко

(2) груша

(3) виноград

(4) редис

(5) помидор

(6) зубочистки

(7) ножи

Из яблока (чем оно больше и краснее, тем лучше) делаем лебедя. Этот процесс не слишком простой, но если внимательно следить за движениями ножа на видео, все получится. А результат впечатляет.

 

Для того, чтобы сделать симпатичного ежика, потребуется груша (выбираем длинный сорт), мелкий виноград и зубочистки. Немного срезаем бок груши, чтобы еж не убежал. С узкой стороны, где будет мордочка, срезаем кожуру. С другой стороны делаем иголки: на половинку зубочистки накалываем виноград и втыкаем в ежа.

 

Хризантемы из редиски — самый простой вариант. Отлично подойдет для украшения салатов и нарезки.

 

И напоследок — роза из помидора. Половинку овоща нарезаем на тонкие пластины, выстраиваем их в ряд и сворачиваем. Здесь важны ловкость рук и терпение. С первого раза может и не получиться.

 

С наступающим!

За калиткой: украшаем стол к Новому году

Фото: «Республика» / Николай Смирнов

 

«Республика» благодарит кулинарную студию МИКС и Татьяну Шевнину за гостеприимство.


«За калиткой. Кухня народов Карелии» — кулинарный проект интернет-телевидения «Сампо». Брусника с толокном, сибирские пельмени, хачапури и фаршированная рыба: пошаговые рецепты. Наши повара — русские и карелы, армяне и немцы, белорусы и японцы. Народы в Карелии живут разные.

История подвиги: Петрозаводск изначальный