К мангалам! - "Республика"

Перед выходными «Республика» собрала лучшие рецепты для пикника. Готовят герои нашей кулинарной передачи с национальным уклоном «За калиткой».

Рыба на полене

Не требует ни мангала, ни коптильни. Только свежая форель, лимон, масло и пара поленьев. Плюс интересная подача — есть можно прямо с полена. Готовит путешественник Роман Каляшов.

Рыба на полене

рыба
масло подсолнечное
лимон
зелень
соль

https://eb.utuoy/VJROsgNQCqI

Свинина по-партизански

Свинина по-партизански. Фото: Николай Смирнов

Еще одно простое блюдо, которое можно приготовить прямо в лесу без дополнительных приспособлений. Захватите только фольгу. По-партизански, потому что незаметно — мясо запекается под костром. Готовит профессиональный гид Сергей Филенко.

Свинина по-партизански

1,5 кг бескостной свинины
овощная смесь
соль
специи
зелень
растительное масло (его мы забыли положить на доску)

https://eb.utuoy/O9nakGypW50

Хоровац

В главной роли — баклажаны. Фото: ИА «Республика»/ Николай Смирнов

Хоровац — это, считайте, армянский фаст-фуд. Быстро и просто: мясо, овощи, огонь. Холодное красное сухое в стаканах, неспешная беседа. Жизнь вокруг мангала. Готовит Владимир Волотовский, по маме Ханджян.

Хоровац

мясо (вырезка)
лук
чеснок
зелень (кинза, базилик)
красное сухое вино (для маринада и просто так)
баклажаны
помидоры
сладкий перец
армянский лаваш
соль, смесь перцев
масло для заправки

https://eb.utuoy/8PToQRiUE4k

Стейк & гриль

Готовим стейк. Фото: ИА «Республика» / Николай Смирнов

Для настоящих гурманов и мастеров гриля мы будем готовить филе-миньон и популярный «Нью-Йорк»-стейк. Готовит повар Артем Кузнецов.

Филе-миньон и «Нью-Йорк»-стейк на гриле

мясо (вырезка и «тонкий край»)
специи (соль, перец, розмарин, чеснок)
оливковое масло для жарки
овощи (картофель, кабачок, болгарский перец)

Грибной соус

200 г белых грибов (вареных)
1 луковица
50 мл белого вина
100-150 мл холодных сливок
25 г сливочного масла

Ягодный соус

150 г брусники
50 г клюквы
50 мл красного вина
50 г мёда
1 ст. ложка сахара

https://eb.utuoy/ARApgjtmCGk

Немецкая вечеринка

Фото: «Республика» / Николай Смирнов

Мясо, мясо, мясо… Пятый пункт в списке — для вегетарианцев. Два лёгких и быстрых блюда, которые уважает немецкая молодежь, готовит школьница Лиза Бубнова. Ахтунг: салат из арбуза и молодого сыра и манный пудинг.

Манный пудинг

литр молока
столовых ложки сахара
яйцо
лимон
корица
столовых ложек манки

Летний салат

арбуз
сыр фета

https://eb.utuoy/qS9MiFJotQI

«За калиткой. Кухня народов Карелии» — кулинарный проект интернет-телевидения «Сампо». Брусника с толокном, сибирские пельмени, хачапури и фаршированная рыба: пошаговые рецепты. Наши повара — русские и карелы, армяне и немцы, белорусы и японцы. Народы в Карелии живут разные.