Цех крупного федерального бренда общепита открылся в Петрозаводске

В Петрозаводске открылся цех крупного федерального бренда «Токио Сити». С 20 февраля компания начала принимать заказы  и доставлять еду. Колл-центр находится в Санкт-Петербурге, там принимают заказы по всей сети общепита.

Сейчас новая фирма функционирует не на полную мощность, в 4 цехах при полной загрузке должны работать 50 специалистов. Сейчас здесь 30 сотрудников. Соучредитель компании Денис Калинников рассказал главе республики Артуру Парфенчикову, который побывал сегодня на новом предприятии, что в Петрозаводске они столкнулись с огромным дефицитом кадров. Руководители готовы брать на работу и обучать студентов, а также иностранных граждан.

Денис Калинников. Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова

«Сейчас пытаемся выйти на рентабельность. Идет настройка и обучение персонала, процесс довольно сложный. У нас более 300 видов блюд в меню. Работает 4 цеха: горячий и холодный цеха, а также суши-цех и пицца-цех. Мы принимаем заказы через колл-центр и занимаемся доставкой. В идеале мы должны готовить и доставлять в течение часа. Пока у нас идет отработка и нет полной укомплектованности кадрами, уходит примерно два часа на всё», — рассказал Денис Калинников.

Предприятие принимает 100-150 заказов в день.

«Заем, который мы получили благодаря сотрудничеству с Фондом по содействию субъектов малого и среднего предпринимательства Карелии, помог нам закупить оборудование, в том числе импортное. Например, итальянскую пицца-печь. Это финансовоемкое предприятие, для открытия которого нужны немалые деньги, поэтому для нас это значимая помощь», — рассказал генеральный директор Михаил Попов.

Михаил Попов и глава Карелии. Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова

Предприниматели работают по франшизе, которая строго контролируется: качество блюд, подача, даже то оборудование, которое закупалось для открытия. У каждого цеха есть свой территориальный шеф-повар.

В ближайшее время предприниматели планируют расширить свой бизнес: открыть второй цех и ресторан в центре Петрозаводска (здание бывшего кинотеатра «Калевала»), а также запустить корнеры в торговых центрах. Помещение под новый ресторан уже выкуплено, сейчас там идет ремонт. И, как рассказал Михаил Попов, если в цехе для доставки представлено в меню более 300 наименований, то в ресторане этой федеральной сети будет более 500 блюд.

Глава Карелии дал поручение рассмотреть все возможные меры поддержки для развития такого бизнеса в Карелии.

Артур Парфенчиков. Фото: «Республика» / Оксана Кудряшова

«Такой сегмент общественного питания очень важен. И что очень хорошо, что там у вас тоже будет дополнительный цех, можно распределить по логистике доставку. И, конечно, разрабатывайте бизнес-план по открытию точки питания на набережной в Сортавале», — уточнил Артур Парфенчиков.

Отметим, что предприниматели получили микрозаем 5 млн рублей под 6% годовых по программе STARTUP на приобретение необходимого оборудования.