Лохикейтто
Общество

Наш ответ оливье

На первое у нас будет лохикейтто и польский борщ, на второе — кофта и мусака, к чаю канадский крамбл и печенье Снорка — «Республика» подготовила альтернативное новогоднее меню.

Общество

К мангалам!

Синоптики обещают потепление, а значит, пора собираться на пикник. Для тех, кому обычные шашлыки уже надоели, мы собрали пять необычных летних рецептов. Часть можно сделать и без мангала.

Традиционные карельские калитки в русской печке. Фото: Игорь Георгиевский
Программы

За калиткой — в Кинерму

Надежда Калмыкова калитки печёт сотнями. С кашей и с картошкой, в печи и в духовке — каждый турист, приезжающий в Кинерму, хочет попробовать главного карельского пирожка.

За калиткой: жингялов хац
Программы

За калиткой: жингялов хац

В Армении любят зелень. В традиционный «зеленый хлеб» добавляют 20 трав, в том числе крапиву и свекольную ботву. Мы готовим лайт-версию: ограничимся щавелем, шпинатом и укропом-петрушкой, все же не сезон.

Программы

За калиткой: бульгоги по-корейски

Корейцы обычно едят острые блюда из овощей и рыбы. А мы для разнообразия приготовим кисло-сладкое — из мяса. Используем свинину: ни одна собака во время съемок не пострадала.

Программы

За калиткой: ирландский гуди

Русский из батона и масла приготовит бутерброд. А ирландец добавит молока и сделает хлебный пудинг. Блюдо простое и весёлое – все, как любят на Изумрудном острове. Готовим под рил, ложкой орудуем в такт.

Программы

За калиткой: кофта с рисом

Иорданцы едят много. Готовят, соответственно, тоже, и обязательно сразу несколько блюд. Ничего сложного: кофта из говядины, рис на курином бульоне. Но главное в арабской кухне – приправы, говорит Будда. Настоящий!

Программы

За калиткой: кумыкский хинкал

Хинкал – что-то среднее между пельменями и макаронами. Традиционное блюдо из Дагестана сможет приготовить даже молодой холостяк. Готовить – быстро. Чеснока – не жалеть.

За калиткой: рыбник
Программы

За калиткой: рыбник

Лучше бесхлебье, чем безрыбье, говорили в Карелии. А у нас и рыбье, и хлебье: в Святочную неделю готовим рыбник с беломоркой.

Программы

За калиткой: бананы от Паккайне

Предновогодний выпуск у нас необычный. В гостях у проекта «За калиткой» сказочный персонаж Паккайне с невиданными для северного края яствами — бананами, орехами и шоколадом.

За калиткой: украшаем стол к Новому году
Программы

За калиткой: украшаем новогодний стол

Наступает год Красного Петуха. Но мы решили не мелочиться: из овощей и фруктов делаем лебедя. А еще ежа и хризантемы с розами. Мастер-класс по фуд-карвингу для начинающих — от молодого повара и фермера Саввы Леонтюка.

Программы

За калиткой: гювеч

Гювеч – это глиняный горшок. А еще – традиционное болгарское блюдо, которое в этом горшке готовится. Дело долгое и непростое, готовить лучше в хорошем настроении. Рекомендуются разговоры и сухое красное.

Программы

За калиткой: татарские манты

Манты к татарам пришли из Китая. В Поднебесной это слово переводится как «начиненная голова». Рецепт блюда из постного теста и мяса проверен столетиями, но мы вместе с настоящим татарином готовим современный вариант.