За калиткой: рыбник
Программы

За калиткой: рыбник

Лучше бесхлебье, чем безрыбье, говорили в Карелии. А у нас и рыбье, и хлебье: в Святочную неделю готовим рыбник с беломоркой.

Фото: ИА "Республика"/Николай Смирнов
Программы

За калиткой: бананы от Паккайне

Предновогодний выпуск у нас необычный. В гостях у проекта «За калиткой» сказочный персонаж Паккайне с невиданными для северного края яствами — бананами, орехами и шоколадом.

За калиткой: украшаем стол к Новому году
Программы

За калиткой: украшаем новогодний стол

Наступает год Красного Петуха. Но мы решили не мелочиться: из овощей и фруктов делаем лебедя. А еще ежа и хризантемы с розами. Мастер-класс по фуд-карвингу для начинающих — от молодого повара и фермера Саввы Леонтюка.

За калиткой: гювеч. Фото: Николай Смирнов
Программы

За калиткой: гювеч

Гювеч – это глиняный горшок. А еще – традиционное болгарское блюдо, которое в этом горшке готовится. Дело долгое и непростое, готовить лучше в хорошем настроении. Рекомендуются разговоры и сухое красное.

Артур Гатин. Фото: "Республика"/Николай Смирнов
Программы

За калиткой: татарские манты

Манты к татарам пришли из Китая. В Поднебесной это слово переводится как «начиненная голова». Рецепт блюда из постного теста и мяса проверен столетиями, но мы вместе с настоящим татарином готовим современный вариант.

Фото: ИА "Республика" / Николай Смирнов.
Программы

За калиткой: мусака и дзадзики

В Греции есть всё, кроме сметаны. Поэтому соус дзадзики делаем из греческого йогурта. А вот классическую мусаку — из баклажанов и фарша, главное — не жалеть оливкового масла.

За калиткой: русские пироги
Программы

За калиткой: русские пирОги

Русские пирОги — совсем не пироги (в оригинальном рецепте скорее вареники, в нашем — блины) и точно не русские. Готовит с нами национальное блюдо Каролина Пыка из Польши.

За калиткой: креветки по-ланкийски
Программы

За калиткой: креветки по-ланкийски

Саша & Саша, бывшие жители Карелии, в Петрозаводск теперь приезжают только в гости. А живут на Шри-Ланке — держат гостевой дом. И сегодня готовят авторские креветки: с лимоном и имбирём.

За калиткой: макдус
Программы

За калиткой: макдус

Солёные грибы и мочёная брусника? Конечно. Но в Карелии не только карелы живут, и этой осенью мы делаем закрутки по-сирийски — из баклажанов.

Овощной букет. Фото: ИА "Республика" / Николай Смирнов
Программы

За калиткой: съедобный букет

Ужин — это праздник, а на праздник надо приходить с букетом. И совсем не обязательно дарить цветы. Кум Тыква, синьор Помидор, графиня Редиска и доктор Артишок — сегодня мы собираем букет сказочный. Из овощей.

За калиткой: салат из арбуза и сыра
Программы

За калиткой: немецкая вечеринка

Летом готовить что-то серьезное лень. Поэтому сегодня у нас два лёгких и простых блюда, которые уважает немецкая молодежь. Ахтунг: салат из арбуза и молодого сыра и манный пудинг.

За калиткой: пикадильо
Программы

За калиткой: пикадильо

Гуанабана и черимойя в Карелии не растут. Поэтому традиционное кубинское блюдо наш повар Пабло будет готовить из того, что можно найти на местных прилавках. Зато — танцуя под румбу!

  • 1
  • 2