Соус для самого популярного в российских ресторанах салата будут делать из карельской рыбы

Руководители открывающегося в Беломорске рыбоперерабатывающего завода попробовали новую заправку и уверяют, что она не хуже оригинальной.

Рыбоперерабатывающий завод ООО "Белое море" в Беломорске. Фото: "Республика"/Сергей Юдин

Рыбоперерабатывающий завод ООО "Белое море" в Беломорске. Фото: "Республика"/Сергей Юдин

Рыбоперерабатывающий завод ООО «Белое море», который планируют открыть в Беломорске до конца февраля, будет поставлять рыбу для изготовления соуса, идущего в салат «Цезарь». Об этом рассказал гендиректор компании Александр Самохвалов.

— С одним из знаменитых шеф-поваров Санкт-Петербурга мы сделали из беломорской сельди анчоусовый соус, который делают во Франции, в Испании – и она отлично подошла. А это основной ингредиент соуса салата «Цезарь», самого продаваемого салата в России. Это очень дорогой соус, его можно поставлять во все рестораны, —  рассказал предприниматель.

Первая очередь рыбоперерабатывающего завода должна открыться до конца февраля 2019 года, вторая – в 2020 году. На первом этапе предприятие будет выпускать замороженную сельдь, навагу, корюшку и ряпушку в вакуумной упаковке. С 2020 года завод начнет также солить, коптить и вялить рыбу.