Рыба моя!

Форелевод из карельской Берёзовки делает лучшую в России соленую форель и икру. В мае он повезёт свой товар на выставку в Китай. А недавно вернулся из Москвы — был на «прямой линии» Владимира Путина.

Мечта детства

— С детства, как только научился ходить, я мечтал: маленькое озеро, туда запустить рыбу и кормить ее. Такое блаженство, кормить эту рыбу!

Николай Федоренко — успешный форелевод. Его рыбу едят и в России, и за границей. 30 лет он занят любимым делом. Но успех пришёл далеко не сразу.

После чернобыльской аварии вместе с братом он приехал в Карелию из родного Гомеля и основался в Янишполе.

— Здесь много было брошенных деревень. Где еще ты приедешь — и сразу дадут и жилье, и работу? Нам дали жилье в Янишполе. Работали на Сунской птицефабрике, птичники переделывали.

Работа не устраивала: зарплата – 70 рублей, а надо семью содержать. Тогда Николай и основал первый в стране рыболовецкий кооператив — начали с братом ловить рыбу.

— Но я же все время мечтал не ловить рыбу, а выращивать. Позже в мэрии взял озеро в аренду на пять лет, запустил туда рыбу, и пошло дело, — вспоминает форелевод. — Вырастил, а куда ее деть? Никто такую рыбу тогда не знал.

Договорился с покупателями в Санкт-Петербурге, повез туда пять тонн форели. Но взяли только 200 килограммов, тогда такой рыбы в Питере не видели.

— Повезли обратно, думаем, на зверосовхоз сдадим, заморозят, потом куда-нибудь денут. А потом я вспомнил, что в Петрозаводске есть магазин хороший, отдали всю рыбу туда. Оттуда через три дня позвонили, говорят: «Вези еще, всю продали!».

А сейчас возить не надо — сами приезжают. Спрос такой, что одна фирма может забрать всю рыбу.

Продукцию предпринимателя продают в Берёзовке, в Кондопоге. Сейчас Николай отсыпал площадку в Янишполе, на трассе, там тоже будет магазин. С карельской сетью гипермаркетов в Петрозаводске налажено сотрудничество, а с федеральными — нет. Слишком кабальные условия они предлагают, пояснил Николай.

Мастерство

Сегодня хозяйство фермера на Онежском озере в Тулгубе растет и ширится. Рыба и икра от Федоренко расходится во все регионы страны. Основные потребители, конечно, Москва и Санкт-Петербург. Продукт становится и туристическим брендом: по пути с водопада Кивач экскурсионные автобусы заезжают в магазин в Берёзовке.

— Иностранцы покупают, потом звонят, спрашивают — как оптом взять такой икры? Сделаю документы все, какие надо, тогда буду продавать за границу. Пока своим не хватает, — улыбается фермер.

Николай Федоренко – настоящий чемпион форелеводства. Внушительную коллекцию высоких наград он собрал всего за три года.

В сентябре прошлого года продукция фермера — филе форели и красная икра — получили высшую награду на международной выставке World Food Moscow. В феврале на международном форуме «Продэкспо» форель холодного копчения признали лучшим инновационным продуктом. За высокое качество Николаю Федоренко вручили Гран-при и золотую медаль.

Форелевод Федоренко

Эту золотую медаль «За безупречный труд» форелеводу вручил Вадим Туманов — первый советский предприниматель, золотопромышленник. В его артелях намыли больше 400 тонн золота. Фото: Николай Смирнов

— Меня в этом году члены жюри пригласили на дегустационный стол, — не без гордости рассказывает форелевод. — «Николай Владимирович, посмотрите, — говорят, — со всего мира навезли, но кушать вообще невозможно: консерванты всякие, фосфаты, а у вас ничего нет, только соль. Как вы это делаете?».

Фермер выращивает 500 тонн форели в год. Цех по переработке рыбы открыл в 2009 году. На его предприятии в сезон трудятся 90 человек. Для жителей Берёзовки с населением около 700 человек это перспективная работа. Специалисты приезжают и из Кондопоги.

— Когда автобус по какой-то причине не идёт, в восемь утра все на работе. На такси приезжают, — рассказала технолог Елена Патракова. — Это, мне кажется, яркий пример того, что люди дорожат своим местом. Текучки здесь практически нет.

Когда основная работа – весной и летом – завершается, коптят морскую рыбу, которую Николай закупает в Мурманске. По словам предпринимателя, особой прибыли это не приносит, но помогает сохранить рабочие места в межсезонье.

Мальков форели фермер закупает на рыбоводческом хозяйстве в Лахденпохском районе. В марте их запускают в садки и откармливают. Большую часть оборудования – те же садки — Николай конструирует и собирает сам.

— С министром сельского хозяйства съездили в Норвегию, посмотрели садки. Они понравились, но я решил сделать лучше. Сделал садки, в которых можно выращивать сто тонн рыбы. Мы делаем это в «загубинах» — прячемся за островами, где садки весной не сомнет льдом. Однако после зимы рыбу нужно вытаскивать на открытые пространства, где волны, ветер. Тогда ей достаточно кислорода, и жары она не боится, и вырастает до четырех килограмм средняя, и тиной не пахнет.

Из садков рыба сразу поступает на переработку. С Дальнего Востока Николай Федоренко заказал автоматизированный станок для разделки рыбы. Нововведение  упростило и ускорило работу. После очистки рыбу засаливают. Никаких инъекций, красителей и химии.

— Просто сухого засола, по-старинному все. Меньше объем получается, но зато качественно, — пояснил Николай Федоренко.

Форелевод Федоренко

Для филе отбирают рыбу без икры. Чтобы мясо было плотным и красивым. Фото: Николай Смирнов

От Берёзовки до Китая

14 апреля фермера пригласили в Москву, на «прямую линию» с Владимиром Путиным. На встрече карельский форелевод сидел в одном ряду с Никитой Михалковым, Николаем Цискаридзе и другими столичными звездами.

— В конце все хлопали, когда президент уходил, а я взял телефон, снимаю и рукой ему машу. А он мне два раза кивнул, — показывает Николай видеозапись со встречи на своем телефоне.

То, что вопрос свой президенту фермер задать не успел, его не расстроило.

— Я там одному высказал все, он поехал к министру и все доложил. 14 апреля собрали совещание в Минсельхозе: 35 организаций. И все эти мои вопросы, главный из которых – о передаче в регионы всех полномочий по аквакультуре — все учли, — рассказал Николай.

Сейчас Карелия производит около 8о процентов товарной форели в стране. Но в отрасли много нерешенных проблем. По мнению Николая Федоренко, главный минус – зависимость от импорта.

— В Карелии надо строить племенной селекционный центр и выводить свою карельскую рыбу. А мы закупаем всю икру за границей, в Америке — это же никуда не годится! – сетует фермер.

Корма для рыбы тоже закупают в других странах: в Финляндии, Дании, Норвегии. И несмотря на то, что покупку комбикорма субсидируют из республиканского бюджета, из-за роста курса евро подорожал и комбикорм, а вслед за ним – рыба.

— Надо свой завод по производству кормов сделать, чтобы не зависеть от скачков курса, — считает форелевод.

Но не только глобальные процессы не дают покоя форелеводам. Самая большая проблема – изменение кредитной политики «Россельхозбанка». Раньше он давал кредиты фермерам под залог выращиваемой рыбы.

— Мальков застраховал, заложил, получил кредит под эту рыбу. Потом забил рыбу, продал и отдал деньги банку, — объяснил форелевод. — А сейчас они захотели так: 30% рыбы, а остальное все – недвижимость. А у фермера откуда недвижимость? У него только рыба и садки. Получается, из-за того, что перестали давать кредиты,  на пять тысяч тонн упало производство в хозяйствах Карелии. Потому что нечем кормить рыбу.

Николай Федоренко не унывает — знает, что с любой проблемой можно справиться. Главное – уметь работать. А он умеет. В мае свою продукцию фермер повезет на выставку в Китай: пора уже и миру узнать, какую рыбу выращивают в Карелии.

Хорошие карельские книги. Почти даром